酱菜加工生产线质量鉴定

酱菜有甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘露、泡菜设备甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝菜、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。酱菜加工生产线制作工艺无论哪一种酱渍方法，在酱渍前必须首先将腌好的莱坯进行脱盐、脱水。酱制时分为袋装酱制、散装酱制、浸泡酱制、面饼曲与成坯混合发酵酱制四种。设备生产线以袋装工艺为例，将其流程分为：泡菜成坯→切削→脱盐去成→脱水→装袋→初酱(二酱) →复普(新甜酱) →酱菜成品。
在酱菜加工生产线质量鉴定案件中，中科检测可开展酱菜加工生产线质量鉴定服务。

GB/T 5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法
NY/T 437-2023 绿色食品 酱腌菜
SB/T 10297-1999 酱腌菜分类
SB/T 10439-2007 酱腌菜
SB/T 10213-1994 酱腌菜理化检验方法
SB/T 10214-1994 酱腌菜检验规则
SB/T 10301-1999 调味品名词术语 酱腌菜

某食品公司采购的酱菜加工生产线没有达到协议约定的技术要求，遂与设备厂家产生纠纷。
受法院委托，本司受理对涉案酱菜加工生产线“是否存在质量问题”进行鉴定分析。
鉴定分析结果：
鉴定分析专家组对涉案酱菜加工生产线的相关资料、现场勘查情况进行了讨论和综合质量技术分析，作出以下建议和结论：
1、A7粗切机、B4蒸汽炒锅、C8金属检测器、A13真空渗料机真空拌盐机材质不符合《酱菜加工生产线技术方案》的要求。 2、A1毛刷清洗机、A2网带挑选机(用于花菜)、A4鼓泡清洗机（臭氧水系统）、A6漂洗机（纯水）、A9切片机、A10提升机、A12压缩空气系统+移动式翻料机、A14提升机、A15滚筒式混料机、A16移动式料车（6台）、B1旋流清洗机、B4蒸汽炒锅（夹层锅）、B5熬制锅、B6混料罐、C1输送线、C2整形机、C6提升机、C7烘干机、C9装箱输送平台、D2洗瓶机、D3装瓶平台、D4旋盖机、D5喷淋杀菌机（温度自动控制）、D6强力去污机、D7吹干机、D8不干胶贴标机、D11装箱平台的设备参数不符合《酱菜加工生产线技术方案》的要求。